Válasszon nyelvet
Fejlesztési és Projekt Igazgatóság
Multimodális analitikai készülék kifejlesztése élelmiszeripari alapanyagok minőségének meghatározására, különös tekintettel a kritikus allergének vizsgálatára (2024-1.1.1-KKV_FÓKUSZ-2024-00082)
Projekt azonosítószáma: 2024-1.1.1-KKV_FÓKUSZ-2024-00082
Projekt magyar címe: Multimodális analitikai készülék kifejlesztése élelmiszeripari alapanyagok minőségének meghatározására, különös tekintettel a kritikus allergének vizsgálatára
Projekt angol címe: Development of a multimodal analytical instrument for the determination of the quality of food raw materials, with special emphasis on critical allergens
Pályázati Kiírás: Pályázat a KKV Fókuszterületi Innovációs Program megnevezésű pályázati keretében (kódszám: 2024-1.1.1-KKV_FÓKUSZ)
Alprogram: „B” alprogram: A vállalkozások és kutató-tudásközvetítő szervezetek konzorciumban megvalósított KFI projektjeinek támogatása. Nagy jelentőségű és összetett kutatás-fejlesztési és innovációs feladatok megoldásának támogatása a szakterület szakmailag kiemelkedő szereplőinek részvételével. A támogatással létrejövő eredmények a gazdaságban és a társadalmi élet egyéb területein hasznosulva, létező, fontos problémák megoldásához járulnak hozzá az erőforrások, ráfordítások ésszerű fókuszálásával, jelentős gazdasági, társadalmi hasznot biztosítva.
Projekt leírása: A Kulturális és Innovációs Minisztérium 2024. 12. 10. napján hozott támogatói döntése alapján a Novo-Lab Kereskedelmi és Szervíz Kft. (https://www.novolab.hu/ ) valamint a Pannon Egyetem konzorciuma 793 816 761 Ft vissza nem térítendő támogatást nyert el a Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Alapból. A Pannon Egyetem részére megítélt támogatás 230 089 470 Ft.
A fogyasztói igények változása és a világszerte észlelhető élelmiszerválság hatása jelentősen befolyásolja ételeink alapanyagainak összetételét és azok előállítási technológiáját. Ez a kettős tényező a Föld népességének különböző társadalmi csoportjaiban, eltérő módon jelenik meg, de meghatározóan érinti a teljes lakosságot. Egyrészről, jelentős igény mutatkozik a kiváló minőségű, magas gasztronómiai értékű, allergén-, toxin- és peszticidmentes élelmiszerekre. Másrészről, hatalmas a kereslet a tömegesen, megfelelő minőségben, kis ökológiai lábnyommal előállítható, költséghatékony, magas tápanyagértékű élelmiszeripari alapanyagok iránt. A projekt során, a korábbi élelmiszeripari analitikai vizsgálatainkra épülve olyan berendezést fejlesztünk ki, amely alkalmas laboratóriumi, ipari és éttermi körülmények között a főbb élelmiszeralapanyagok, segédanyagok automatizálható analitikai vizsgálatára és a komplex keverékek összetételének, minőségének meghatározására. a készülék és a molekuláris azonosítás alapjául szolgáló adatbázis megalkotása során különös tekintetet fordítunk a kritikus allergének (glutén, kazein, mogyoró stb.) akár nyomnyi kimutatására. a berendezés olyan multimodális, több detektálási módszer kombinációját alkalmazó analitikai készülék, amely alkalmas az összetevők egyedi jellemzőinek meghatározására és azonosítására. jelenleg hasonló eredményt szolgáltató analitikai módszer nem érhető el nemzetközi forgalomban, az élelmiszeripari létesítmények, alap- és segédanyag gyártó üzemek csak rendkívül költséges magas szaktudást igénylő módszereket (kromatográfia, tandem tömegspektrometria, mágneses magrezonancia stb.) használhatnak, azonban ezek eredményessége is erősen megkérdőjelezhető a megfelelő adatbázisok hiányában. A projekt során létrejövő multimodális analitikai készülék és a hozzá kapcsolódó speciális adatbázis nemzetközi szinten is egyedülálló fejlesztés és jelentős piaci potenciállal rendelkezik. alkalmazása a termelés és felhasználás minden szintjén megjelenik, ennek megfelelően felhasználható a mezőgazdasági és élelmiszeripari létesítményekben, a hatósági laboratóriumokban és ellenőrzés során, valamint közvetlenül a fogyasztóknál (kereskedelmi hálózatok, termelői piacok, éttermek) egyaránt. A projekt során kifejlesztett készülék jelentősen átalakíthatja a nemzeti és nemzetközi élelmiszerbiztonsági és élelmiszeripari minőségbiztosítási és ellenőrzési rendszereket, de ez mellett jelentős egészségügyi előnyöket is hordoz. A társadalmi, népegészségügyi tényezők mellett fontos szempont a hazai mezőgazdasági termékek nemzetközi versenyképessége és piaci ára. A készülék további alkalmazási területe az alap-, és segédanyag előállító üzemekbe érkező komponensek minőségének ellenőrzése és az esetleges minőségi kifogások analitikai megalapozása. Az élelmiszerek nagy mennyiségben tartalmaznak hidrokolloidokat, összetett szerkezetű, természetes forrásból származó alapanyagokat (pl. karragének, xantángumi, guargumi, cellulóz származékok stb.). Ezen összetevők minőségét és adagolásuk pontos mértékét jelenleg csak időigényes, gyártásközi fizikai tesztekkel lehet megbecsülni, jelenleg nem létezik olyan analitikai rendszer, amely a pontos összetételt meghatározva adatbázis keresés segítségével előre jelzi a várható fizikai tulajdonságokat és az optimális adagolást. Jelentős alkalmazási területnek tekintjük az élelmiszerekben megtalálható allergének, toxinok, peszticidek akár nyomnyi koncentrációban történő kimutatását, amely nagyságrendileg növelheti a megtermelt élelmiszeripari termékek piaci potenciálját és versenyképességét. Alkalmazása ez mellett jelentős élettani, orvosbiológiai és egészségügyi vonzattal járhat, hiszen jelenleg az allergiás megbetegedések és ezen belül is az ételallergiák előfordulása világszerte folyamatosan növekszik.
A Projekt a Kulturális és Innovációs Minisztérium Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Alapból nyújtott támogatásával, a Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Hivatal által kibocsátott támogatói okirat alapján valósul meg.
Projekt megvalósítási időszaka: 2025.01.01. – 2026.12.31.
A Pannon Egyetem által elnyert támogatás összege: 230 089 470 Ft
Szakmai vezető: Dr. Horváth Krisztián
Szakmai vezető e-mail címe:
Projektmenedzser: Görögné Kővári Krisztina
Projektmenedzser e-mail címe: